Kokice su jedna od omiljenih grickalica u svetu, a, ako pazite kako ih pravite, često mogu biti mnofo zravije od kupovnih grickalica kao što su čips ili smoki.
Ako praktikujete crkveni post, a volite kokice, sigurno ste se bar jednom zapitali možete ih jesti dok post traje ili ipak treba da se suzdržite i suzbijete želju.
Na prvi pogled, kokice deluju kao bezazlena grickalica. Kukuruz, malo ulja, so – dakle, posno, ukoliko se odlučite da postite na ulju.
Ali stvar nije uvek tako jednostavna. Neke vrste kokica sadrže puter, arome sira, mlečne proteine ili druge dodatke koji ih čine neprimerenim za post.
Ako vas zanima da li su kokice posne i pod kojim uslovima se mogu jesti tokom posta, odgovor ćete pronaći upravo ovde.
U narednim pasusima ćemo razložiti sastav kokica, objasniti kada jesu, a kada nisu posne i pokazati vam kako ih možete pripremiti kod kuće tako da se ne ogrešite o post.
Šta podrazumeva posna hrana?
Pored uzdržavanja od hrane životinjskog porekla, pravoslavni post podrazumeva i duhovnu disciplinu: pojačanu molitvu, činjenje dobrih dela i brigu za bližnje.
Post nije samo ograničenje u jelu, već način da se pročisti telo i duh, da se razvija strpljenje, zahvalnost i ljubav prema drugima.
Pored toga, post ima svoja pravila i u vezi sa uljem i vinom – u određenim danima je dozvoljena upotreba biljnih ulja, dok se u tzv. suvim danima jede isključivo hrana bez ulja, najčešće kuvana na vodi ili u potpunosti presna.
Ova razlika je važna jer se neki obroci smatraju posnim samo u danima kada je ulje dozvoljeno.
Dakle, ne postoji univerzalna lista „posne hrane“ – već sve zavisi od tipa i faze posta koji se trenutno praktikuje.
Dozvoljeni sastojci i namirnice
Uopšteno gledano, posne namirnice uključuju: sveže i sušeno povrće i voće, žitarice i proizvode od žitarica, mahunarke, orašaste plodove, semena, biljna ulja (u danima kada su dozvoljena), biljne začine i industrijske proizvode bez ikakvih tragova životinjskih derivata.
Kada tokom posta kupujete grickalice, napitke i gotova jela, obavezno čitajte deklaracije, jer i najmanji dodatak mlečnih proteina, emulgatora iz jaja ili arome sa životinjskim poreklom može učiniti proizvod neprimerenim za post.
Kokice, iako naizgled jednostavne, mogu sadržati baš te skrivene dodatke – zato je sastav kupovnog proizvoda ključan za donošenje ispravne odluke.
Od čega se prave kokice?
Kokice se prave od posebne vrste kukuruza poznatog kao kokičar.
Svako zrno ovog kukuruza sadrži malu količinu vode i tvrdu opnu. Kada se zagreje, voda isparava, pritisak raste, i zrno puca.
Tako nastaje kokica. Sam kukuruz je biljka, dakle potpuno posna i prirodna namirnica.
Problem nastaje kad se u pripremi dodaju drugi sastojci – ulje, maslac, sir, začinske mešavine ili šećerni sirupi.
Tada kokice mogu postati neprimerene za post, posebno ako sadrže mlečne derivate ili aditive životinjskog porekla.
Upravo zato je važno razumeti da osnovna sirovina jeste posna – ali krajnji proizvod zavisi od onoga što mu se doda tokom pripreme.
Razlika između domaćih i kupovnih
Kada kokice pripremate kod kuče, vi birate svaki sastojak – vrstu ulja, količinu soli, dodatke ili potpuno izostavljanje bilo kakvih dodataka.
Zato su domaće kokice najpouzdanija opcija tokom posta.
Kupovne kokice, s druge strane, često sadrže:
- arome putera koje mogu imati mlečnu osnovu,
- sir u prahu,
- margarin s mlečnim sastojcima,
- emulgatore i konzervanse,
- industrijske začinske mešavine koje nisu jasno deklarisane.
Većina kokica namenjenih pečenju u mikrotalasnoj i drugih gotovih varijanti sadrži sastojke koji nisu posni, čak i kada na prvi pogled deluju jednostavno.
Kada kokice jesu, a kada nisu posne?
U danima kada je dozvoljeno ulje, kokice pripremljene sa biljnim uljem (suncokretovim, maslinovim, kokosovim) mogu se smatrati posnim.
Međutim, važno je proveriti i kvalitet samog ulja – da li je rafinisano, da li sadrži dodatke i u kojoj meri se koristi. Preterivanje sa biljnim mastima takođe nije preporučljivo tokom posta.
Ako se u pripremi koriste puter, maslac ili margarin koji sadrži mlečne sastojke – kokice automatski izlaze iz okvira posne ishrane.
Isto važi i za mešavine začina koje sadrže mlečne proteine, sir u prahu, pavlaku u prahu ili aditive koji imaju poreklo u životinjskim proizvodima.
Kokice iz mikrotalasnog pakovanja često imaju aromu maslaca ili margarina koji nije posan.
Čak i ako naziv na pakovanju ne sadrži očigledno „problematične“ reči, sastav napisan sitnim slovima krije ključne informacije.
Kokice sa maslacem, sirom ili šećerom
Kokice sa maslacem ili sirom ne dolaze u obzir u bilo kojoj fazi posta, jer direktno sadrže mlečne sastojke.
Isto važi za začinske mešavine sa ukusima pavlake, kačkavalja, „cheddar“ varijante i slično.
Zaslađene kokice (karamel, med, čokolada) nisu automatski nepoželjne, ali zahtevaju dodatnu proveru.
Ako se koristi med – to može biti sporno za vegane, ali za crkveni post nije zabranjeno.
Čokolada, sa druge strane, često sadrži mleko u prahu ili surutku, pa takve kokice nisu posne.
Ako su kokice zaslađene šećerom ili biljnim sirupom kao što je sirup od agave ili kukuruza i ako nema drugih dodataka, ovakva grickalica može biti prihvatljiva.
Priprema posnih kokica kod kuće
Za osnovnu, posnu varijantu kokica potrebna su vam samo tri sastojka: zrna kokičara, biljno ulje (u danijam kada je dozvoljeno) i malo soli. Priprema je jednostavna:
- U dublju šerpu sipajte jednu do dve kašike biljnog ulja (suncokretovog, maslinovog ili kokosovog, u zavisnosti od ukusa i mogućnosti).
- Ubacite oko 50 do 70 grama kukuruza kokičara. Pokrijte šerpu poklopcem.
- Šerpu stavite na srednju temperaturu i čekajte da zrna počnu da pucaju. Kad razmak između „pucanja“ postane veći od 2-3 sekunde, sklonite sa ringle.
- Posolite po ukusu dok su još tople.
Ako vam se jedu kokice baš tih dana kada se posti isključivo na vodi, možete koristiti aparat za kokice koji radi na principu vrućeg vazduha. Time potpuno izostavljate masnoću, a dobijate hrskavu i zdravu grickalicu.
Začini koji su dozvoljeni
Kokice su zahvalne za eksperimentisanje sa ukusima
Mnogi ljudi vole da začine kokice sa vegetom što je super opcija ali tokom posta važno je birati začine koji ne sadrže životinjske dodatke:
- so (kuhinjska ili morska),
- dimljena ili slatka paprika,
- beli luk u prahu,
- sušeni origano, bosiljak ili timijan,
- kurkuma ili blaga kari mešavina bez mlečnih dodataka,
- nutritivni kvasac – prirodan, posan sastojak sa blagim „sirastim“ ukusom.
Izbegavajte industrijske mešavine sa pojačivačima ukusa (npr. E621 – mononatrijum glutamat), mlečnim prahovima ili „prirodnim aromama“ koje često sadrže skrivene životinjske derivate.
Na ovaj način dobijate kokice koje su potpuno u skladu s postom – i ukusne i jednostavne za pripremu.
Kokice tokom posta? Može, ali pažljivo
Kokice mogu biti posna užina ako znate šta gledate i kako ih spremate. Nisu sve kokice iste i razlika između dozvoljenog i neprimerenog često se krije u malim detaljima: ulju koje nije biljno, začinima sa mlečnim aditivima, siru u prahu…
Kokice su zdrave, pristupačne, brzo gotove i mogu da budu i ukusne i u skladu sa pravilima psota.
Kada ih sami pripremate, birate i sastojke i način – i time imate punu kontrolu nad onim što unosite u telo.
Za one koji poste i žele da ostanu dosledni, a traže praktičnu užinu tokom dana, kokice su jedan od najjednostavnijih izbora.
Budite umereni u količini, tek da zadovoljite želju i pazite na sastav kupovnih ili način pripreme domaćih kokica. I to je cela filozofija.